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07-12

2022

祝贺汕头市取得第十届国际潮商大会主办权!“潮涌龙江，筑梦冰城” 第九届国际潮商大会团长、秘书长会议于哈尔滨市隆重召开！

祝贺汕头市取得第十届国际潮商大会主办权!“潮涌龙江，筑梦冰城” 第九届国际潮商大会团长、秘书长会议于哈尔滨市隆重召开！

2022年7月6日上午，由哈尔滨市广东潮汕商会主办的“潮涌龙江·筑梦冰城”第九届国际潮商大会团长、秘书长会议，在哈尔滨江北万豪酒店成功举办，本次会议得到了哈尔滨市委、市政府的高度重视和支持，来自全国各地潮商领袖200余人齐聚一堂，共同商议第九届国际潮商大会的各项会议相关事宜。

07-11

2022

锯朵仔是什么茶

锯朵仔是什么茶

锯朵仔是青茶，是广东常州市潮安区的特产，茶叶长相形似锯子，被称为锯朵仔，它带有天然独特的杏仁果香味，归属于杏仁香型，汤色呈金黄的蜜橙色，茶喉韵饱满，嚼之有物，回甘绵长。 锯朵仔是青茶 锯朵仔是凤凰单丛茶，即青茶，是广东常州市潮安区的特产，锯朵仔是一个土名，因茶叶长相形似锯子，叶面轮廓小，茶叶边缘有不少的叶齿凸起，形似小锯而被称为锯朵仔。 由于锯朵仔单丛的香气，带有天然独特的杏仁果香味，所以它归属于杏仁香型，凤凰单丛的十大香型之一。杏仁香型名下品种有：锯朵仔，杏仁香，桃仁香(稀有品种)。 “锯朵仔”茶喉韵饱满，嚼之有物，回甘绵长，开汤之后，汤色呈金黄的蜜橙色，杯面花香幽逸，清丽而高扬。浓厚饱满的茶汤，质感可嚼，香浓蜜韵间，不自觉地就从话语间溢出了幽香。

07-11

2022

有一种茶叶为什么叫鸭屎香

有一种茶叶为什么叫鸭屎香

之所以叫鸭屎香，与其茶树种植在一种名为“鸭屎土”的黄壤里有关。鸭屎香茶属于半发酵的乌龙茶，是高香茶，使用沸水冲泡，口感十分醇厚甘甜，并且十分耐泡，一般可泡10道左右，品质极好的甚至能泡20道。 鸭屎香的名字由来 鸭屎香茶是凤凰单纵茶的一种，属于半发酵的乌龙茶，之所以被称为鸭屎香，是因为种在一种名为“鸭屎土”的黄壤里。 鸭屎香茶叶是高香茶，所以在冲泡时对温度的要求非常高，需要用100℃的开水才能冲泡茶叶，使茶的香气能够完全的挥发出来。并且鸭屎香茶叶需要快冲快喝，这样喝起来口感才会醇厚甘甜。 鸭屎香茶叶属于半发酵的乌龙茶，茶形条索紧卷，色泽乌褐发亮，冲泡过后滋味醇厚、香气馥郁持久，具有回甘明显的特点。同时十分耐泡，一般可以冲泡10道左右，品质极好的鸭屎香甚至能冲泡20道。

07-11

2022

凤凰单丛与乌岽单丛有什么区别

凤凰单丛与乌岽单丛有什么区别

广东乌龙中的单丛茶，产于潮州市凤凰镇的凤凰山。所以现如今的包装，“单丛”前面一般冠以“凤凰”二字。 可是也有一些单丛，前面不写“凤凰”而写“乌岽”。 凤凰山，也称翔凤山。古时堪舆家把凤凰山绵延起伏跌宕山峰，看似一只展翅腾飞的凤鸟。 主峰是凤头，定名为凤鸟髻山。腹地三座山峰形似飞翔之凤，称为飞凤岭。东北三座山坡斜势缓慢形似凤尾，称为凤美岭。 唐代《元和郡县图志》中记载： 凤凰山，在海阳县（即今潮安区）北一百四十里。 由此可见，凤凰山自唐代立名沿用至今。 凤凰山，峰峦重叠，高耸入云，有“潮汕屋脊”之称。那并非一座山，而是一片连绵不断的山脉。 清末爱国将领丘逢甲，曾在诗作《凤凰道中》形象地写道：“磴道千回转，连峰接凤凰”。 凤凰山这一山脉，千米以上的山峰有 50多座，仅凤凰镇周边的界山就有21座。 西北部的凤鸟髻山，峰高海拔1498米；乌岽山的峰高1391米；东北部的笔架山，峰高1134. 7 米；东部的大质山，峰高1143. 9 米；西部的万峰山，海拔1316米；这些高峰的山腰以至山下，都是单丛 茶的主要产区。 凤凰山脉上产的单丛，自然就可以叫凤凰单丛。所以乌岽单丛，也是凤凰单丛中的一种。 那么问题来了，为何不写“凤凰”而专写“乌岽”呢？一开始，我也有同样的疑惑。 相较凤凰其他山峰，乌岽植被率更高，土壤也富含有机质。所以乌岽出产茶叶香悦高长，滋味醇爽，极具独特“山韵”、“丛韵”。 乌岽二字，也就成为高山好茶的代名词。所以在广东茶叶市场上，有一些商家更爱打出“乌岽”的招牌，以示其单丛的正宗。 乌岽之所以出名，也因为那里出产最昂贵的单丛——宋种。望文生义，所谓宋种即是宋代遗存的品种。 当地故老相传，南宋末代小皇帝赵昺被元兵追逐，南逃至凤凰山，口渴思茶，哭闹不休。 这时突然有一只凤凰鸟驾着彩云，口衔树枝赐茶。众人赶快将茶烹煮，献给皇帝饮用。 赵昺饮后满口生津，大加赞赏广为流传。因是凤凰鸟嘴叼来的茶叶，遂称鸟嘴茶，亦称宋茶。

07-11

2022

潮汕工夫茶泡法21道程序

潮汕工夫茶泡法21道程序

1.备器(备具添置器) 2.生火(榄炭烹清泉) 3.净手(茶师洁玉指) 4.候火(扇风催炭白) 5.倾茶(佳茗倾素纸) 6.炙茶(凤凰重修炼) 7.温壶(孟臣淋身暖) 8.洗杯(热盏巧滚杯) 9.纳茶(朱壶纳乌龙) 10.高注(提铫速高注) 11.润茶(甘泉润茶至) 12.刮沫(移盖拂面沫) 13.冲注(高位注龙泉) 14.滚杯(烫盏杯轮转) 15.洒茶(关公巡城池) 16.点茶(韩信点兵准) 17.请茶(恭敬请香茗) 18.闻香(先闻寻其香) 19.啜味(再啜觅其味) 20.审韵(三嗅审其韵) 21.谢宾(复恭谢嘉宾)

07-11

2022

潮汕功夫茶的小趣闻

潮汕功夫茶的小趣闻

潮汕人很爱喝茶，当地的茶文化也是广东特色饮食文化之一。潮汕人从小就开始喝茶，所以对于品茶当然也有自己的一套习俗了。传统的潮汕功夫茶一般只有三个杯子,不管多少客人都只用三个杯子在潮汕地区有一句俗语茶三酒四T桃二意思就是在茶盘上放三个杯，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令到外出游玩就以二人为宜，二人便于统一意见，满足游兴。 潮汕地区喝茶不仅讲究茶杯的个数，还要讲究茶具的种类。现在潮汕地区用得比较多的茶具是孟臣壶，这种茶具非常精致小巧，每盏茶壶泡煮出来的茶一般只够倒三杯，一杯不多一杯不少泡工夫茶既有一套考究的步骤，还有专门配套的茶具，传统的工夫茶还有一个明显的特征，就是无论用什么品级的茶具，冲泡时都只配三个茶杯。并且第一杯茶会先给左手第一位客人。 三个杯子放在茶盏上，形成一个汉字“品”。这个“品”字代表了潮汕人是一个非常注重品德的团体。另外，“品”也可以作为一个动词来理解。好茶是有回甘的，一口气喝下去很浪费古话说得好，无三不成礼。凡事但求圆满，皆得有三。祭祀时，敬天、敬地、敬鬼神，这三者缺一不可；刘备三顾茅庐，才请得诸葛孔明出山，事不过三……等等。 潮汕人泡茶时只放三个杯子，这三个杯子，而这三个杯子会形成一个“品”字，寓意做人要讲究品德，茶泡好后，如果在场的有长辈，会先递给长辈面前，请他们喝茶，以示尊敬！第一，潮汕人热情好客，这是大家都知道的。体现在喝茶上，就是：主人泡茶，盛上三杯，然后说：“食。”就是喝的意思。无论多少人一起喝茶，基本都是三个杯，十个人也一样

07-11

2022

潮州功夫茶的历史文化你知道多少？为什么说潮人嗜茶成性？

潮州功夫茶的历史文化你知道多少？为什么说潮人嗜茶成性？

就算是没有喝过茶的人，也应该听过功夫茶。而功夫茶来自于广东省的潮汕地区，是当地的传统饮茶习俗。潮州功夫茶也被称为中国的茶道，那么如此厉害的潮州功夫茶它的历史文化又有哪些呢? 潮州功夫茶的历史文化你知道多少？为什么说潮人嗜茶成性？ 一、潮州功夫茶的历史文化 潮州功夫茶的历史非常悠久了，中国的茶文化在唐朝的时候开始盛行，但潮州的功夫茶在宋朝的时候就已经盛行了，贵族茶的起源就是来自于潮州的功夫茶，直到现在也有近1000年的历史了，作为潮州人，生活中必不可少的一部分就是品茶，大文学家秦牧曾说过“潮州功夫茶，是中国茶道的代表。”张华云先生也曾经写过一首关于潮州功夫茶的诗词，叫做潮州功夫茶歌。 二、为什么说潮州人嗜茶成性 潮州人会把茶叶叫做茶米，这一点充分的说明了，潮州人对于茶的重视。茶与米是不可分的。并且在广东的潮州地区，不管是亲朋好友聚会，还是家会盛宴，又或者是站在路边的人，都是手里提着茶壶，基本上每家每户都有功夫茶具，天天都要喝上几杯。 潮州功夫茶在我国的茶文化地位相当高，如果有机会去潮州旅行的朋友，大家可以在街上观察一下，当地人是不是绝大部分都喜欢喝茶。

07-11

2022

潮汕人为什么喜欢喝工夫茶？

潮汕人为什么喜欢喝工夫茶？

何谓工夫茶呢！古代人很多都是很忙，整天都在干活，但总该停下来喝水吧！如果用大杯泡茶，这温度短时间内很难冷却，等到冷却下来又不好喝，所以慢慢把就发明了这种工夫茶，是的，工夫茶是潮汕人日常生活中不可缺的一个环节，但潮汕人喝茶都是喝凤凰茶较多，福建和云南的茶大多人吃不习惯。 讲到潮州人喝工夫茶，确实费了不少工夫才能喝上茶。从水质，茶质，茶壶茶杯都很有讲究。汤杯热壶，刮沫淋盖，高冲低洒，韩信点兵。经过如此多的手续才能喝上茶。其实“工夫茶”和“功夫茶”在我们这意思是一样的，功夫就是工夫反之亦然，不知潮汕朋友为何这么纠结于“工夫”一说。 也可称讲究茶艺的“功夫”，都没错。我认为，因为普通话相同的原因，会有更多人习惯称为“功夫茶”。我平时开口闭口就说成“功夫茶”。喝工夫茶是潮汕人一项日常生活中最平常不过的事了，饭后，或者客人来访，好友相见，都是以一壶茶来陪衬。

07-11

2022

什么是乌岽单丛茶？

什么是乌岽单丛茶？

乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单枞中的精品，属于乌龙茶类。特别是消脂解腻，提神等。单丛主要突出的是它的花香及浓厚的滋味及回甘，而且耐冲泡。 乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单丛中的精品，属于乌龙茶类。乌岽山区濒临东海，茶区海拔上千米，自然环境的优越，有利于茶树的发育及形成茶多酚和芳香物质。由于乌岽地区种植水仙茶树种制茶已有900多年，历史悠久，制茶传统的乌岽山茶农，皆富有丰富的制茶经验，乌岽山区老茶树很多，200年以上的茶树，目前尚存三千多株。凤凰单从茶享誉四海，位列中国三大乌龙茶之列，其中乌岽单从茶又属凤凰单从茶中最佳品种，备受茶友喜爱。 乌岽单枞茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点，冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，回甘好，汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。 乌岽单从茶实行分株单采，清明前后，新茶芽萌发至小开面（即出现驻芽），即按一芽二、三叶标准，用骑马采茶手法采摘。过嫩，成茶苦涩，香不高；过老，茶味粗淡，产耐泡。采制时间以午后最好，强烈日光时不采，雨天不采，雾水天不采。

07-11

2022

乌岽单枞属于什么茶

乌岽单枞属于什么茶

乌岽单丛产于广东潮安凤凰镇乌岽山，是凤凰单枞中的精品，属于乌龙茶类。特别是消脂解腻，提神等。单丛主要突出的是它的花香及浓厚的滋味及回甘，而且耐冲泡。

07-11

2022

乌岽单枞的味道

乌岽单枞的味道

凤凰单丛茶，广东省潮州市潮安区特产，中国国家地理标志产品。 凤凰单丛茶出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。相传南宋末年，宋帝卫王赵昺南逃路经乌岽山，口渴难忍，山民献红茵茶汤，饮后生津止渴，赐名为“宋茶”，后人称“宋种”。还有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说，因此又称“鸟嘴茶”。至清同治、光绪年间（1875年—1908年），为提高茶叶品质，人们通过观察鉴定，实行单株采摘、单株制茶、单株销售方法，将优异单株分离培植，并冠以树名。当时有一万多株优异古茶树均行单株采制法，故称凤凰单丛茶。  凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。制作过程是晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙6道工序。按照制作工艺，可将其划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。 成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。凤凰单丛茶形美、色翠、香郁、味甘，有诗云“愿充凤凰茶山客，不作杏花醉里仙”。 2010年04月06日，原国家质检总局批准对“凤凰单丛茶”实施地理标志产品保护。 凤凰单丛茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。挺直肥硕油润的外形特色；优雅清高的自然花香气；浓郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黄清澈明亮的汤色；青蒂绿腹红镶边的叶底和极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味特点。凤凰单丛茶除具备以上品质外，还具备独特的“山韵”，所谓“山韵”主要指滋味而言，是更深一层的表述，只可意会，这种特殊的“山韵”是凤凰单丛茶品质的关键，是区别于其它产地单丛茶之处。究其原因，离不开三个必备条件：一是优越的生态条件；二是良好的茶树品种资源；三是精湛的采制工艺。

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