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凤凰单丛与乌岽单丛有什么区别
2022-07-11
广东乌龙中的单丛茶，产于潮州市凤凰镇的凤凰山。所以现如今的包装，“单丛”前面一般冠以“凤凰”二字。
可是也有一些单丛，前面不写“凤凰”而写“乌岽”。
凤凰山，也称翔凤山。古时堪舆家把凤凰山绵延起伏跌宕山峰，看似一只展翅腾飞的凤鸟。
主峰是凤头，定名为凤鸟髻山。腹地三座山峰形似飞翔之凤，称为飞凤岭。东北三座山坡斜势缓慢形似凤尾，称为凤美岭。
唐代《元和郡县图志》中记载：
凤凰山，在海阳县（即今潮安区）北一百四十里。
由此可见，凤凰山自唐代立名沿用至今。
凤凰山，峰峦重叠，高耸入云，有“潮汕屋脊”之称。那并非一座山，而是一片连绵不断的山脉。
清末爱国将领丘逢甲，曾在诗作《凤凰道中》形象地写道：“磴道千回转，连峰接凤凰”。
凤凰山这一山脉，千米以上的山峰有 50多座，仅凤凰镇周边的界山就有21座。
西北部的凤鸟髻山，峰高海拔1498米；乌岽山的峰高1391米；东北部的笔架山，峰高1134. 7 米；东部的大质山，峰高1143. 9 米；西部的万峰山，海拔1316米；这些高峰的山腰以至山下，都是单丛 茶的主要产区。
凤凰山脉上产的单丛，自然就可以叫凤凰单丛。所以乌岽单丛，也是凤凰单丛中的一种。
那么问题来了，为何不写“凤凰”而专写“乌岽”呢？一开始，我也有同样的疑惑。
相较凤凰其他山峰，乌岽植被率更高，土壤也富含有机质。所以乌岽出产茶叶香悦高长，滋味醇爽，极具独特“山韵”、“丛韵”。
乌岽二字，也就成为高山好茶的代名词。所以在广东茶叶市场上，有一些商家更爱打出“乌岽”的招牌，以示其单丛的正宗。
乌岽之所以出名，也因为那里出产最昂贵的单丛——宋种。望文生义，所谓宋种即是宋代遗存的品种。
当地故老相传，南宋末代小皇帝赵昺被元兵追逐，南逃至凤凰山，口渴思茶，哭闹不休。
这时突然有一只凤凰鸟驾着彩云，口衔树枝赐茶。众人赶快将茶烹煮，献给皇帝饮用。
赵昺饮后满口生津，大加赞赏广为流传。因是凤凰鸟嘴叼来的茶叶，遂称鸟嘴茶，亦称宋茶。
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